Starpība starp Ragu un Bolognese

šaubasŠaubu vs Bolognese



Itāļu virtuve ir slavena ar savu vienkāršību un dažādību siers un vīns kā katras itāļu ēdiena receptes galvenā sastāvdaļa. Tas ir pazīstams arī ar dažādu formu, garumu un platumu makaroniem un mērcēm ar dažādām sastāvdaļām.

Itālijas ēdienos un ēdienu gatavošanā tiek izmantotas vairākas dažādas mērces. Viens no tiem ir pesto mērce, kas izgatavota no sasmalcināta bazilika, ķiplokiem, riekstiem, siera un olīveļļas. Tad ir puttanesca mērce, kas izgatavota no tomātiem, ķiplokiem, olīvām, anšoviem un sarkanajām čili.



Vispopulārākā un plaši izmantotā itāļu mērce ir Ragu, kuru lielākā daļa cilvēku domā kā tomātu bāzes mērci, bet patiesībā tā ir gaļas mērce ar tikai nelielu daudzumu tomātu tai pievienota mērce vai pastas.



Ragu ir tradicionāla itāļu gaļas mērce, ko parasti pasniedz ar makaroniem. Tas ir sagatavots ar zeme liellopa gaļa, kas lēnām sautēta līdz maigumam un kurai var būt vairāki dažādi garšvielas. Soffritto, kas sastāv no sasmalcinātiem sīpoliem, selerijām, burkāniem un garšvielām, pievieno kopā ar tomātu mērci un citiem aromatizētājiem.

Salīdzinot ar citām mērcēm, tā ir biezāka un krēmīgāka, pievienojot piens gatavošanas vēlākajā posmā. Tam ir vairākas dažādas versijas, un jērs, mājputni, zivis, teļa gaļa vai cūkgaļa var izmantot maltas liellopa gaļas vietā. Var pievienot arī citas garšvielas, piemēram, čili, papriku, pupas, estragonu un ķimeņu.

Ragu alla Barese gatavo, izmantojot zirga gaļu; Ragu alla Napoletana satur daudz tomātu un izmanto sarkanvīnu; Ragu alla Bolognese izmanto balto vīnu un mazāk tomātu. Ragu alla Bolognese jeb Bolognese mērce ir populārākā ragu versija.



Boloņas mērce radās Boloņā, Itālijā, un tā datēta ar 15. gadsimtu. Tā ir makaronu mērce, kas ir gaļa bāzes un satur nelielu daudzumu tomātu mērces. Tradicionāli to pasniedz ar tagliatelle, zaļo lazanju un citiem plašas formas makaroniem, nevis spageti makaroniem, jo ​​mērce labāk izturas ar plašākiem makaroniem.

Tās sastāvdaļās ietilpst liellopa gaļa, soffritto, pancetta, sīpoli, tomātu pasta, gaļas buljons, baltvīns un krēms vai piens. Tāpat kā visiem citiem pārtikas produktiem, arī Boloņas mērcei ir dažādas variācijas. Liellopa gaļas vietā var izmantot cūkgaļu, vistu, teļa gaļu, trušus, zosu un citu gaļu.

Soffritto gatavo ar selerijām, burkāniem un sīpoli vārīti sviestā vai olīveļļā. Sēnes, šķiņķi un desu pievieno arī kopā ar piens vai krējumu, lai pievienotu vairāk garšu un piešķirtu tai lielāku krēmīgumu. Parasti to sautē vismaz piecas stundas.



Kopsavilkums:

1. Ragu ir gaļas bāzes itāļu mērce, kas tiek pasniegta ar makaroniem, savukārt Bolognese mērce vai Ragu alla Bolognese ir ragu variācija.
2. Ragu ir biezāks nekā citas mērces, un, lai gan citās ragu variācijās, piemēram, Ragu alla Napoletana, tiek izmantots sarkanvīns, Bolognese izmanto balto vīnu.
3. Citas ragu mērces to izmanto spageti makaroniem, bet Bolognese to izmanto ar plašākas formas makaroniem, piemēram, lazanju, jo biezā mērce labāk sajaucas ar plašākas formas makaroniem.
4. Ragu un Bolognese garšo labāk, ja vārīti tik ilgi, līdz piecas līdz sešas stundas.

Populārākas Posts

Atšķirība starp kviešu dīgļiem un kviešu klijām

Gan kviešu dīgļi, gan kviešu klijas bieži ir malšanas blakusprodukti, ja nolūks ir ražot baltus miltus, galvenokārt, lai uzlabotu miltu uzglabāšanu

Starpība starp pūtīšu un cistu

Pūtīte, pūtītes vai zit ir eļļas pārpalikuma rezultāts, kas iesprūst dabiski sastopamās porās. Āda vai epitēlija šūnas var arī iesprūst

Atšķirība starp NCAA un NAIA

NCAA vs NAIA Nacionālā koleģiālā vieglatlētikas asociācija jeb NCAA un Nacionālā starpkoledžu vieglatlētikas asociācija jeb NAIA ir divas dažādas

Jūsu galvenais aplauzuma sūkļu ceļvedis

Lūk, kā pateikt, kuri kosmētikas sūkļi ir vispiemērotākie jūsu skaistumkopšanas rutīnai, kā arī rokasgrāmata par to, ko nozīmē visas šīs dažādās formas.

Spitfire pret viesuļvētru: Otrā pasaules kara pirmā RAF cīņa

Pirms astoņdesmit gadiem gaisa karš virs Lielbritānijas Karaliskajiem gaisa spēkiem nesākās labi draudzīgā ugunsgrēka gadījumā, kurā iesaistījās Spitfires un Hurricanes

27 mazas lietas, kuras mums patika apmēram 30 roka lieliskā finālā (ieskaitot dažas lietas, ko pamanītu tikai tāds dīvains kā es)

Šī ir pēdējā reize, kad mēs kādreiz runāsim par jaunu 30 Rock epizodi, un tas mani skumdina. Bet es vienmēr to apbrīnoju, kad izrāde iziet, kamēr mēs joprojām sliecamies to palaist garām. Un kas gan mums varētu atstāt garām par 30 Rokiem vairāk nekā pagājušās nakts histēriskais un tik salds fināls? Tas bija piepildīts ar mirkļiem, par kuriem mums jārunā, sākot no LOL smieklīga līdz nopietni neskaidram. Hei, viņi par velti mūs nesauc par apsēstiem. Šis kolēģis Kabletaunas džeks ir patiesībā Džims Daunijs, ilggadējs SNL rakstnieks, kurš pilda lielāko daļu izrādes politiskā materiāla. Galīgais 'kas tagad?' šāviens. Ja jūs apstātos paskatīties, jūs redzētu, ka Liz's Gotham-moms ziņojumu dēlis saturēja visus šādus ierakstus: “... Es esmu aizmainījis savu vienkāršo LN uz tādu, kas man jāraksta un jāpārpublicē atkal un atkal! Mans MIL/FIL apgāztos, ja mēģinātu to mainīt, bet ko darīt, ja mans DH nomirst? Tad es varētu atgriezties savā MN. Kā man viņu nogalināt? (Un izvairieties no tā!) '' Mana 12 gadus vecā DC joprojām baro bērnu ar krūti. Man tas patīk, bet kļūst neērti. Tagad viņš saņem pabalstu un ir sācis to izmantot